西班牙位于欧洲西南部的伊比利亚半岛，国土辽阔的西班牙具有悠久的酿酒历史，在数千年前就是各种酿酒葡萄的聚集之地。

  当今的西班牙是全世界最具有多元性的产酒国之一，葡萄酒风格多种多样，既有用传统风格酿造、经橡木桶陈年的红葡萄酒，也有用现代方法酿造，果味充沛的白葡萄酒。

  西班牙作为传统的酿酒国家，同时也是勇于创新、不断求变的典范。俗话说，一个人的过去决定了他的现在。对于西班牙葡萄酒而言同样如此，正是四千多年的酿酒历史塑造了如今的西班牙葡萄酒。

  作为世界酿酒葡萄种植培养面积第一和产量第三的酿酒大国，西班牙自然有着丰富多彩的葡萄酒历史，纵观全局，那可谓是跌宕起伏、峰回路转，犹如一部精彩的电影。总体上来讲，西班牙的葡萄酒历史可大致分为以下几个时期。

  西班牙位于欧洲南部的伊比利亚半岛，阳光充沛，温暖适宜的气候和广博多样的土壤意味着此地是各种植物生长的圣地，葡萄自然也不例外。考古学家们相信，这些远古的葡萄早在公元前的4000到3000年就在当地被广泛种植，远早于历史记载。

  全盛时期的罗马帝国领土非常大，依靠着强大的罗马帝国军队一点一点攻城略地，而葡萄酒则是作为罗马军队的必需品，有提升士气和解渴的功效；万一受伤，还能作为紧急的消毒用品，那军队所过之处，必定是留下葡萄酒的印记，所以在这一段时期葡萄酒的传播甚广。以至于到了后来，葡萄酒发展成了当时大众消费最多的酒精饮料，几乎任何一个人都能够喝到，并且，擅长做生意的罗马人更是把葡萄酒作为货品换取了各种生活所需的其他物件。

  西班牙气候温和又地大物博，酿出的葡萄酒喝起来更甜美和成熟，深得大众喜爱，所以，当时罗马帝国在西班牙境内进行了大面积的葡萄种植和葡萄酒酿造的推广，以至于西班牙成为了当时帝国销量第一的葡萄酒产地。

  伴随着罗马帝国的陨落，西班牙葡萄酒随之进入了一段灰暗时期。直到公元711年，来自于北非信仰教的摩尔人占领了伊比利亚半岛，葡萄的种植才有了些好转。

  摩尔人对于用来吃的葡萄要求还非常高，所以他们会研究怎么样种出更加高品质的葡萄，就因为如此，才使得葡萄藤没有被大量砍伐。除了保留了葡萄藤以外，其实摩尔人对于西班牙葡萄酒还有一个非常大的贡献，就是蒸馏技术的引入。教是世界上最早开始运用蒸馏技术的教会，他们用此技术来提炼香气，制作用于生活的香氛类物品；或者用来提炼酒精，用于医学方面。但之后重新夺回西班牙的欧洲人把这个蒸馏技术运用在葡萄酒酿造方面，才创造出了西班牙独一无二的“国酒”-雪利酒。

  这种酒在历史上有着很重要的意义，当年哥伦布出航发现新大陆的时候带的就是雪利酒，正是它去除了船员航行时候的无聊和困乏，维系着大家激昂的心情。此外，英法百年大战时期，出口到英国最多的葡萄酒也是雪利酒，以至于英国著名的剧作家莎士比亚以及尊贵的英国女王，都成为了雪利酒的忠实粉丝，所以这个也是摩尔人留在西班牙酿酒历史上的印记。

  摩尔人的统治长达700多年，直到1492年，西班牙才重新再回到了信仰天主教的欧洲人手里，从此开始了葡萄酒的另一段辉煌历史。

  教会、僧人和修道院在欧洲中世纪的时候占据了很重要的地位，在教会中，葡萄酒代表的是上帝的血，是上帝给人的恩赐，也是教会做弥撒时候的必需品。所以只要有教会和修道院的地方，周围种的一定是葡萄。那些当年卖不掉的葡萄酒，就放在酒窖里陈年，所以教会也是最早拥有酒窖的一个地方。

  西班牙作为欧洲的重要国家，教会的传播十分普遍。在这些僧人中，对于葡萄酒来说，最重要的就是来自法国勃艮第（Burgundy）的西多会和本笃会的僧人，他们有着高超的酿造和种植技术，在一路上经过的西班牙北部的很多村落，帮助当地人建立了葡萄园，提升了种植和酿造水平。而这些村落中的一部分就成为了西班牙如今酿造高品质葡萄酒的原产地名称保护产区（DO）；部分当时建立的修道院也延续到今变为了酒庄，酒窖里依然保存着很多价值连城的老年份酒。

  15-16世纪，伴随着国土回归，对于欧洲各国的贸易重新打开，西班牙北部城市毕尔巴鄂成为了重要的贸易站。由于英法大战的爆发，法国停止了售卖葡萄酒给英国，所以西班牙正好抓住这个机会，让英国慢慢的变成为了西班牙葡萄酒新的重要出口国。

  完成西班牙的统一后，天主教国王夫妇又资助了航海家哥伦布发现了新大陆，这也开启了西班牙葡萄酒新的出口市场和新的葡萄酒酿造地区，西班牙的僧人和殖民者带着欧洲的葡萄藤来到了这些新的土地。

  但同一时期在欧洲，受到英国国王亨利八世和西班牙阿拉贡公主凯瑟琳的离婚事件的影响，两国的贸易往来逐渐缩水，很多在西班牙的英国商人为了尽最大可能避免事端，纷纷逃离了西班牙。更雪上加霜的是，号称无敌的西班牙舰队在英西战争中惨败给英国人，这极大削弱了西班牙海上舰队的实力并且增加了国家的债务。这些事件使得西班牙不得不更加依托于殖民地的收入，于是当时大量的葡萄酒被售卖到拉丁美洲国家。并且，由于慢慢的变多的欧洲移民来到拉丁美洲，他们带来了种植和酿造葡萄酒的技术，所以在墨西哥、秘鲁、智利和阿根廷等地都出现了大规模葡萄的种植和葡萄酒的酿造。

  19世纪中后期的根瘤蚜虫病（Phylloxera），成为西班牙赶上其他欧洲国家的转折点。

  这是因为最早爆发根瘤蚜虫的地区是在19世纪50年代的法国，由于葡萄藤大批量死亡，葡萄酒的产量锐减。但与此同时，根瘤蚜虫还没影响到西班牙，于是葡萄酒商人们纷纷南下，来到西班牙，使得西班牙葡萄酒行业的资金、设备和技术都得到了大幅度的提高，整个西班牙葡萄酒市场在当时达到了一个前所未有的盛况。

  然而，根瘤蚜虫终究是在1901年到达了西班牙，但好在这样一个时间段欧洲其他几个国家已经研究出了应对根瘤蚜虫的方法，所以，西班牙短时间内就解决了根瘤蚜虫的灾害，并且为了巩固行业的规范，制定了葡萄酒相关的法律，也就是大家现在在酒标上看到的DO，DOCa等原产地名称保护产区标志。

  20世纪的西班牙葡萄酒行业也是挑战重重，直到1975年，这才开始了真正的民主自由和贸易自由，日益增加的中产阶级对于高品质葡萄酒的需求慢慢的变大，促使了1970年代和1980年代整个西班牙葡萄酒行业朝着注重品质的方向去发展，此时，像雪利和里奥哈这些以品质著称的产区，又成为市场上大家主要购买的产品。

  国内发展不错的同时，在1986年西班牙又加入欧盟，并且得到了欧盟的很大资助。同时，西班牙各酒庄也加大了和世界其他产区的沟通，一些知名的飞行酿酒师带来了关于种植和酿造的全新理念，使得西班牙酿造的葡萄酒风格更多样化。

  21世纪的西班牙葡萄酒行业能够说是遍地开花，虽然新世界的兴起对于旧世界葡萄酒的冲击确实非常大，但从出口量上来讲，从2000开始近20年统计多个方面数据显示，旧世界产酒国家里，只有西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品质葡萄酒的出口量慢慢的变多，其中的原因可以归结到两点：葡萄酒风格的多样性。

  如今，你可以在西班牙西北部的产区找到新鲜爽口、清新果香的高品质白葡萄酒；可以在中北部的产区找到传统的、经过长时间陈年的复杂红、白葡萄酒；可以在东北部的产区找到与香槟匹敌的传统二次发酵法卡瓦起泡酒；也可以在西班牙全境不同产区找到新鲜年轻、果香易饮的桃红、白和红葡萄酒；最后不能少的就是南部产区特色的雪利加强酒以及马拉加甜型酒。这些多样的葡萄酒，能够完全满足不同人群不同场合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特别有优势，尤其是对于菜系丰富的中餐，总有一款能够适合。

  在最近10年里，西班牙更是应对市场需求来做了创新，很多新生代的酿酒师都在专业的酿造学校学习、毕业，并且在国外一些大名鼎鼎的酒庄实习，积累经验，然后回到自己的西班牙家乡酿酒，种植更加合适的葡萄品种，运用更加合适的酿造方法，酿出了很多惊世之作。

  这些西班牙的新一代酿酒师们对于风土更为重视，引领着西班牙的部分产区开始实施了单一葡萄园的理念，或者将葡萄园和地块进行分级，比如里奥哈（DOCa Rioja）、普里奥哈托（DOCa Priorat）、比埃尔索（DO Bierzo）产区。在种葡萄方面，有机种植和生物动力法也得到了广泛的到运用。西班牙拥有一个相对干燥的气候，很适合有机种植，而生物动力法更是激发了葡萄藤本身的活力，产生一个良好的葡萄园的自然循环。酿造出更为健康、自然的葡萄酒，是最近几年市场的一个趋势，因为大家在物质充沛的基础上，会更多地考虑绿色和健康，但如此的种植需要花费的成本比传统的方式要高出很多倍。即便如此，西班牙慢慢的变多的酿酒师都遵循这些更加可持续发展地种植方法，可见他们对于酿造高品质葡萄酒的决心和对于西班牙葡萄酒生态环境的信心。

  也正因如此，西班牙葡萄酒开始崭露头角，并在国际赛事上频繁斩获大奖。2022年上半年，国际知名权威杂志《Drinks International》评选发布了“2022全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜单，仅前十中，西班牙就占据3个席位，特别是西班牙的桃乐丝（Familia Torres）更是一举击败奔富、康帝、玛歌等国际知名葡萄酒品牌，蝉联了“2022年世界最受赞赏的葡萄酒品牌”榜首。

  另外，在2021年品醇客世界葡萄酒大奖赛上，多款西班牙葡萄酒从18000款葡萄酒中脱颖而出，获得奖项。其中有9款葡萄酒获得了最高荣誉——最佳表现奖；20款葡萄酒获得了白金奖牌，24款获得了国际奖杯，400多款获得了金牌。

  毋庸置疑，西班牙葡萄酒已成为高品质和多元化的代名词，其在大赛上的优秀表现也是对其实力的充分认可，而这份实力，一方面来源于其悠久的酿造历史，另一方面则来源于其突破创新、锐意进取的现在，正是他们的互融互通，缔造了如今绚烂多彩的西班牙葡萄酒。