家住海阳的李振海是一位当之无愧的自酿酒爱好者,他家有个葡萄园,给他自酿酒供给了便当的条件。他平常就喜爱喝葡萄酒,后来慢慢地就开端自己揣摩酿酒了。

  到目前为止,他酿酒已经有五六个年初了,在最近一段时间里,他不断探索总结,加上平常与酒友的沟通、评论,酿酒方面也有了自己的心得体会,“酿酒选料的重要性不仅在挑选葡萄种类上,葡萄树龄也十分重要。”

  “不论人家专业的酿酒是选多少年的,咱自己酿酒自己喝,我觉得10多年的树龄摘下的葡萄酿的酒口感很不错。”他介绍,一般葡萄树生长期到达3年的时分就可拿来酿酒了,可是因为树龄较小,根系还不可兴旺,用它结出的葡萄酿酒,在色泽和甜度上都很难到达抱负状况。“在我酿的这么多酒中,我发现10多年树龄产出的葡萄酿制的酒口感很不错,有一种特有的芳香。”

  26岁的参赛者任根,这个连甜红、干红都分辩不清的小伙,坐了20多个小时的火车,走了1600多里路从山西运城赶来参赛,主要是想掌握时机学习。

  “之前一向认为是‘干红’,后来专家尝过之后告知我那是‘甜红’。”任根说。攀谈中记者得知,任根参赛的甜红葡萄酒,是他上一年专门用玫瑰香和冰糖酿制而成。他并不清楚自己这款酒是甜红,上交“著作”时专家闻了一下酒告知他这款“玫瑰香”是甜红,不是干红。

  参赛现场,当评委们一轮一轮地闻酒、品酒、打分时,其他的参赛者都与自己的酒友彼此品着酒、谈论着酒。任根却显得很安静,他认真地看着评委们的动作、表情,特别到了叙述自酿葡萄酒的过程和需求留意的几点的环节,任根更是目不斜视地盯着大屏幕,还不停地掏出手机来摄影记载。“其实这次来烟台参赛,最大的意图是能够与我们沟通酿酒心得,学习、进步一下自己的酿酒技能。”任根说。

  第一年买了三四百斤的巨峰种类,因为葡萄种类没有选对,导致葡萄酒的口感不对。第二年,长了经验,选了黑虎香、蛇龙珠种类的葡萄,这次葡萄选对了,可是酿出的酒色泽还不可,谦虚讨教师傅今后才知道,选完这些种类还得加烟73,这次才酿制成功。成功酿制了葡萄酒今后,刘新政又开端研讨蒸馏器,“尽管结构相对比较简略,可是还挺好用。”

  在刘新政的带领下,记者来到他的家里。大到几十升的塑料桶,小到矿泉水瓶,还有精巧的木桶和克己的铁桶,到处是瓶瓶罐罐。在他的储藏室,十几个三四十升的塑料桶装着他自酿的美酒。

  “我的设备尽管简略,哪个部分坏了能够拆下来修,比他们卖的便利多了。”刘新政说,最让他引认为豪的便是自己创造的酿酒设备。

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