在买购买葡萄酒的时候，不知道你是否发现，货架上的大部分都是由赤霞珠酿造而成，在酿酒葡萄里，赤霞珠的名气也比较大，而且它也是世界上种植培养面积最广泛的深色酿酒葡萄品种之一。在中国的葡萄酒领域里，赤霞珠的种植培养面积也比较大。

  赤霞珠的起源一直以来是一个谜。1996年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）带领的研究团队通过DNA分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果为，赤霞珠正是由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时通过自然杂交而成。这就解释了为什么赤霞珠的香气与其父母亲如此相似，也解释了为什么品丽珠在文献记录中出现的时间比赤霞珠早。

  赤霞珠最独特的地方在于它能酿制风格极为明显的葡萄酒。目前这一优质的葡萄品种不管在旧世界还是新世界都表现卓越。是很多享誉世界的“大酒”首选品种。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它有着非常明显的结构，能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。

  与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香，而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味。这些微妙的风味来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。

  赤霞珠标志性的特征是果粒小，皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠酿制的葡萄酒单宁含量丰富；颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠抗性较强。

  赤霞珠的发芽和成熟都较晚，相比美乐（Merlot）成熟晚采摘迟。但是该品种在气候凉爽的地区不能完全成熟，就大家熟悉的波尔多，其实是赤霞珠成熟的最北极限了！因此不适宜种植在冷凉的产区。

  即便是在气候温和的波尔多地区，突如其来的冷空气也会对赤霞珠的开花产生一定的影响，不期而遇的降雨会对赤霞珠的成熟产生一定的影响。因此，波尔多地区的葡萄种植者通常会混种一些早熟和晚熟的酿酒葡萄品种，以减少风险。

  混酿在葡萄酿造界被认为是一种明智的做法。正常的情况下（除了一些较温暖的地区），用赤霞珠酿制而成的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺少了与强劲的单宁和深浓的颜色以及平衡的物质。随着赤霞珠与美乐、品丽珠（Cabernet Franc）及味而多（Petit Verdot）的搭配越来越受普及，一些新兴产酒地区的葡萄酒生产者们开始紧随波尔多的步伐，将赤霞珠和其他的葡萄品种混酿。

  1892年，爱国华侨张弼士在烟台投资建设了张裕酿酒公司，首次从西欧引进了欧洲系葡萄品种 Cabernet Sauvignon，并请当时的文人墨客给它起了个很好听的名字——赤霞珠。形容其果实颜色如天上明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。这一个名字一直沿用至今，也被教科书采用为中文译名的正名，成为国人比较熟悉的名字。

  如今，赤霞珠已经遍布中国的葡萄酒产区，从南到北，从东到西都能见到它的身影。截止至2008年（抱歉啊，小编找不到更新的数据了），河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、云南等十几个省已经种植约60万亩的赤霞珠，这占全国红色酿酒葡萄品种栽培面积的60%左右，能够说是一枝独秀。

  怀来产区位于中纬地带半干旱半高寒长日照地区，受地理位置、地形和大气环流等因素的影响，这里四季分明，日照充足，昼夜温差大。严格意义上来说怀来产区包括河北省怀来县16个乡镇，葡萄种植培养面积达1.67万公顷，总产量26万吨，其中酿酒葡萄占70%，主要的红葡萄酿酒品种就是赤霞珠。

  迦南酒业特选赤霞珠 2012年荣获2016年度《RVF葡萄酒评论》杂志中国优秀葡萄酒年度大奖-红葡萄酒金奖；

  中法庄园珍藏干红葡萄酒（赤霞珠75%） 2011年 荣获2014年度 《RVF葡萄酒评论》杂志中国优秀葡萄酒-红葡萄酒银奖；

  德尚庄园钻石赤霞珠干红 2011年 荣获2014年度《RVF葡萄酒评论》杂志中国优秀葡萄酒-红葡萄酒组银奖；

  瑞云酒庄珍藏赤霞珠2011年 荣获2015年度《RVF葡萄酒评论》杂志中国优秀葡萄酒年度大奖-红葡萄酒铜奖；

  马丁酒庄赤霞珠桃红葡萄酒 2013年荣获 2014年度 《RVF葡萄酒评论》杂志中国优秀葡萄酒-最佳性价比奖；

  不知道经典的赤霞珠与崭露头角的马瑟兰会在酒极客手中变幻成什么样的佳酿？2016年的味道，由你说了算！