食安科普丨吃葡萄有什么小知识？很有必要了解一下

  现在正是吃葡萄的季节，葡萄清甜又爽口，被科学家们誉为“植物奶”，深受大家的喜爱。此外，别小看小小的葡萄，吃葡萄有着许多好处！

  葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。

  葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

  长期吸烟者可多吃葡萄。葡萄既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

  葡萄吃了不易发胖。女性每天食用些含有大量维生素的新鲜黑葡萄或绿葡萄，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

  葡萄干为营养食品，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。

  将葡萄皮和葡萄籽一起食用，有益于局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄表皮颜色越黑，含黄酮类物质越多，对保护心脏作用更好。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。

  在生活中葡萄也分为很多种颜色，而不一样的颜色的葡萄其功效与作用也不一样的哦~

  功效：红葡萄含逆转酶，这种酶能够最终靠减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成。

  功效：紫葡萄中富含有花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，对我们体内的自由基有很好的对抗和清除的功效。

  作用：它在预防衰老的方面作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹的产生，还可以缓解老年人视力的退化。

  功效：黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用。

  作用：可有效抗疲劳，经常食用黑葡萄对人体的神经衰弱、疲劳过度等病症大有益处。

  功效：白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。白葡萄可补肺气，有润肺功效。

  葡萄皮上的白霜对人体是无害的，可以完全放心食用。这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。

  白霜对葡萄有保护作用，能够大大减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，能够尽可能的防止葡萄皮上形成潮湿的环境，由此减少病菌感染。

  葡萄白霜中还含有酵母菌。所以，我们在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。

  买回的葡萄用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不可以使用塑料袋，会使葡萄表面结霜，引起腐烂。

  据监测，一个葡萄样品里就能检测出 15 种农药残留成分。在所含有的农药种类多寡方面，葡萄也是位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。

  如果只是把整串葡萄放到水龙头里冲一冲，只是去除了一些外表的杂物，一些病菌、农残依然存在！

  把葡萄从枝节上一个个撕扯下来洗可能更糟，葡萄与枝子撕扯后露出的果肉，是最容易沾染到农残与病菌的，清洗过程给了它沾染农残及病菌的机会，脏水趁着豁口进入果肉。

  先用流水成串冲洗后，用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意别刺伤果肉；

  然后将剪好的葡萄放在盆中，加入1-2勺面粉，加入清水盖过葡萄，轻轻摇动果盆或用手轻轻搅拌水，使面粉和水均匀混合；

  但葡萄的平均含糖量在 10%～15%，有些品种甚至高达 20% 以上，你会觉得很甜，建议还是不要一次吃太多。尤其是糖尿病人，更要适可而止，不要贪食。

  葡萄中含多量果酸，多吃葡萄会造成肠胃蠕动增加，诱发胃肠不适、腹泻等症状，而且本身有胃病的人多吃葡萄还可能会导致胃酸、烧心的感觉。

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